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牛奶的食用注意事項(xiàng)和推薦的輔食

牛奶不能煮沸太久。在加熱到60℃~62℃的咐候，牛奶中的蛋白質(zhì)就會(huì)出現(xiàn)脫水現(xiàn)象，變得不容易消化。高溫加熱的時(shí)間太長(zhǎng)，還會(huì)使牛奶中的磷酸鹽變沉淀，并會(huì)使牛奶生成少量的甲酸，使牛奶變酸。所以，煮牛奶的時(shí)候，千萬(wàn)不能使牛奶沸騰過(guò)久。

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牛奶是最具營(yíng)養(yǎng)成分的食品之一

牛奶是世界公認(rèn)的綠色保健食品�，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)認(rèn)為，牛奶幾乎含有人類生長(zhǎng)發(fā)育的一切必需的營(yíng)養(yǎng)成分，被譽(yù)為“白色血液”。這里要特別提出：牛奶是一種富含鈣的食品。我國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦，鈣的每日攝入量：兒童為800~1200毫克，青少年1000~1200毫克，成人與老年人800毫克，孕婦及哺乳期婦女1500毫克。

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喝牛奶有哪些防治疾病的功效

喝牛奶有防治慢性支氣管炎的功效。美國(guó)約翰?霍布金斯醫(yī)院的研究人員，在對(duì)慢性肺部疾病危害因子的遺傳及病因?qū)W調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，牛奶對(duì)人體呼吸遒有保護(hù)作用。研究者發(fā)現(xiàn)慢性支氣管炎患者常伴有維生素A缺乏，飲用牛奶可以補(bǔ)充體內(nèi)維生素A。較為有趣的是，在每天吸煙1包以上的人群中，不飲牛奶者的慢性支氣管炎發(fā)病率為31.79%，而飲牛奶者吸煙人群發(fā)病率僅為11.5%。故吸煙者更應(yīng)喝牛奶。慢性支氣管炎患者，每天飲入適量的牛奶頗有益處。

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科學(xué)飲用牛奶的幾點(diǎn)方法

牛奶應(yīng)科學(xué)飲用。牛奶被人類稱做是“最接近完全的營(yíng)養(yǎng)保健食品”，但飲用時(shí)如不講科學(xué)，就難以發(fā)揮應(yīng)有的作用，反而有害。①不要用文火煮牛奶。用文火煮牛奶，會(huì)使牛奶中的維生素受到空氣中氧的破壞。旺大多煮是科學(xué)的煮牛奶的方法，旺火煮牛奶很容易溢出來(lái)，開(kāi)后應(yīng)立即端離開(kāi)火，然后再放火上燒開(kāi)，幾放幾落，反復(fù)3-4次，這樣不僅保持牛奶中的豐富鶯養(yǎng)成分，而且還能殺死牛奶中的布魯氏桿菌。②煮奶時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)。一般認(rèn)為煮奶至沸持續(xù)3?5分鐘比較合適。當(dāng)加熱至100攝氏度時(shí)，牛奶會(huì)發(fā)生復(fù)雜的化學(xué)變化，不但色、香、味隨之降低，而且還會(huì)產(chǎn)生其他物質(zhì)。

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牛奶有助于緩解早衰狀態(tài)

牛奶雞蛋湯：[用料]牛奶200毫升，雞蛋4個(gè)，精鹽、醬油、味精、香油各適量。[做法]雞蛋打成雞蛋液，加入精鹽、醬油攪拌均勻。牛奶放人鍋中，用中火煮沸，加入雞蛋液，邊加邊攪拌，煮沸l(wèi)—3分鐘，加入味精，淋上香油即成。

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兒童究竟該不該喝牛奶

很多人懷疑，既然這么多的人有乳糖不耐的現(xiàn)象，喝下去的牛奶會(huì)不會(huì)被吸收利用？是不是干脆不喝牛奶算了？這是我們非常關(guān)心的問(wèn)題，因?yàn)樵趪?guó)際上，常把奶粉用于救濟(jì)營(yíng)養(yǎng)不良的兒童，如果這些兒童不能耐受乳糖，一邊喝，一邊拉肚子，還能達(dá)到營(yíng)養(yǎng)的效果嗎？

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牛奶還是現(xiàn)買現(xiàn)飲的好

由于日常工作的繁忙，很多家庭都是一次性夠買好多鮮牛奶儲(chǔ)藏在冰凍室內(nèi)，以為這樣不會(huì)影響牛奶的質(zhì)地，其實(shí)不然。即使是儲(chǔ)存在冰箱中的牛奶或者是其他飲料都是會(huì)變質(zhì)的，人們，尤其是孕婦在飲食時(shí)應(yīng)該給予一定的關(guān)注。

標(biāo)簽：牛奶，類別：飲食誤區(qū)
牛奶多喝也有害

許多人認(rèn)為牛奶是高營(yíng)養(yǎng)飲品，每天可以多喝點(diǎn)兒。殊不知，超量飲用牛奶或不注意飲用時(shí)間，也會(huì)對(duì)健康造成危害。

標(biāo)簽：牛奶 - 鈣爾奇D，類別：營(yíng)養(yǎng)元素
寶寶斷奶可以　但不要斷牛奶

據(jù)調(diào)查，我國(guó)大多數(shù)人的膳食中鈣元素?cái)z人不足，尤其是婦女，兒童和老人，鈣缺乏所造成的危害和影響更為嚴(yán)重，而奶類食品是人類補(bǔ)充鈣的良好來(lái)源。

標(biāo)簽：斷奶 - 牛奶 - 嬰幼兒喂養(yǎng)，類別：奶粉&牛奶
新生寶寶的胃還消化不了鮮牛奶

人工喂養(yǎng)時(shí)被廣泛使用的是牛乳，其化學(xué)成分平均含蛋白質(zhì)3.3%、脂肪3.7%、糖4.8%、礦物質(zhì)0.7%。與人乳相比，無(wú)論是質(zhì)還是量，都相差甚多，特別是蛋白質(zhì)和脂肪。所以牛乳喂養(yǎng)是有一定缺點(diǎn)的。

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